Добрый день! Кто знает, обязательно ли создавать комитет (комиссию) по охране труда и проводить дни охраны труда. Эти требования из Управления торговли с ссылкой на заседание городского координационного совета по охране труда. Если не изменяет память, то проведение дней охраны труда официально в законодательстве нигде не прописаны, и как грамотно от всего этого "отписаться".

Законы законами... Но ведь у вас создана какая-то городская или краевая система ОТ в торговле (как я понял по наличию координ совета), и внутри неё свои корпоративные законы установлены, нет?
Эти внутренние законы продиктованы скорее всего какими-то особенностями местными, чтобы как-то показатели повысить...
Вам стоит их разыскать и почитать. Узнаете, что вам будет и от кого за непроведение дней ОТ...