В нашем штате есть так называемый "технический работник", который на самом деле повар. У него есть должностная на повара, хотя по документам у нас ни столовой, ни поваров нет (чтоб не было лишнего геморроя с проверками и сэс). Как быть с инструкцией по охране труда? Тоже писать для повара? (ведь и инструктаж по делу-то надо проводить согласно фактическим опасным и вредным факторам) или же как-то изощряться?

Пусть это будет инструкция не для профессии, а по виду работ. Например, "при приготовлении пищи". Только инструктаж по ней, наверное, будет целевой.

На Вашем предприятии будут частые НС связанные с отравлениями. И виноватых не найдёте!

элементарно!
"инструкция по охране труда для техничемкого работника"

Это понятно. А что в тексте писать-то? О чем?

20 лет предприятию, отравлений, тьфу-тьфу, не было.

ежу понятно, что надо писать по факту! что делает, от того его и безопасить....