Здравствуйте. На пищевом предприятии решили не просто инструктировать и учить правилам санитарной обработки, а еще и тестировать людей. Поделитесь опытом кто проводил что-нибудь подобное. На данный момент раздала инструкции для изучения, Приказом создала экзаменационную комиссию, готовлю вопросы, протокол. Может что-то упустила.

Наши повара и работники кухни ежегодно сан.минимум сдают после обучения в СЭС. Экзамен- там же. По другому- никак.

Сан минимум все наши работники проходят обязательно, там не только санитарная обработка.
Мы решили проверить знания именно мойки и дезобработки, так как стали сомневаться в качестве и правильности мойки. Но поскольку проверка знаний, значит надо как-то это оформить и зафиксировать. Все-таки цель научить людей правильно разводить растворы моющие и дезинфицирующие, правильно осуществлять мойку и дезинфекцию оборудования на нашем предприятии и удостовериться, что знают, а не потому что кто-то требует или кто-то придет проверять.