Добрый день! Каким документом регламентируются перерывы для отдыха и какова их периодичность и продолжительность для работников, выполняющих монотонные, рутинные работы (станочники, монтажники и т.д.) Спасибо

Продолжительность и переодичность таких перерывы (т.е. защита временем) обычно устанавливаются при аттестации рабочих мест согласно P 2.2.2006—05. Смотрите приложение 7 упамянутого документа, п. 6.