можно ли заменить инструкции по ОТ(при работе на прессе например) на краткую инструкцию рядом с оборудованием.

Нет. Инструкция по ОТ должна быть отдельно - по ней проводится инструктаж, она состоит из 5-ти обязательных разделов и т.д. А возле станка можно (и нужно) повесить только памятку по безопасной работе на станке, в которой воспроизвести только самые основные моменты.