ребят пожалуйста вышлите приказ о назначении ответственного за пожарку

это конечно же шутка - прошу не обижаться.
ответственным за пожарную безопасность помещения, производственного процесса может быть человек эксплуатирующий это помещение или организовывающий сам производственный процесс. Ваших данных нет , но к примеру это может быть: технолог, начальник участка , зав. магазином и т.д.
люди рабочего класса т.е. не ИТР отвественными быть не могут.
Ну вот по сути и весь приказ. Определяйте кто и назначайте.

А офис-менеджер может быть ответственным? (И может-ли офис-менеджер или руководитель быть ответственным если ПТМ проходить пока не будут т.к. организация очень маленькая, да и снимаем мы плащади в бизнес-центре).

попробую высказать свои соображения на ваши вопросы.
Работая на крупном пром предприятии сложновато перенестись в вашу обстановку.
соображение 1:
- если вы не собираетесь проходить ПТМ , то это совсем не значит , что ни за чего отвечать не придется.
соображение 2:
- законодательство для всех одно, но в принципах нашей государственной машины, что на него можно смотреть сквозь разные призмы;
соображение 3 - почти аксиома:
- если директор ни кого не назначит , то вся ответственность и так лежит на нем;
соображение 4 - и увы правда жизни:
- у нас проверяют тех , кого удобно проверять.
соображение 5:
- рано или поздно, но вас прижмет выполнять законодательные требования;
соображение 6:
- если Вы сделали не совсем правильно - это одно нарушение , а если Вы не сделали ни чего , то тут вообще "труба"
на этом разрешите откланяться по причине пятницы ;-))