Подскажите, каким документом регламентировано составление перечня работ повышенной опасности в организации?

СНиП 12-03-2001

ГОСТ 12.0.004-90
4.1. В отдельных отраслях, связанных с работами, к которым предъявляются дополнительные (повышенные) требования безопасности труда, проходят дополнительное специальное обучение безопасности труда с учетом этих требований.

4.2. Перечень работ и профессий, по которым проводят обучение, а также порядок, форму, периодичность и продолжительность обучения устанавливают с учетом отраслевой нормативно-технической документации руководители предприятий по согласованию с профсоюзным комитетом, исходя из характера профессии, вида работ, специфики производства и условий труда.

Здраствуйте! Подскажите каким руководствоваться нормативным документом, если моя организация занимается производством домашних котельных?!!!

ПОТ РО-14000-003-98 Межотраслевые правила по охране труда при производстве котельных и металлических конструкций
тут они есть...п.27
http://www.tehdoc.ru/ruleswork.htm

Где-то на форуме видела, что какие-то столярные работы относятся к работам повышенной опсности. Так ли это? Если да, то какие именно и в каком документе это отражено?

Чуть выше Алекс36 пояснил же Вам, что опасной работу или профессию могут назвать в конкретных условиях "руководители предприятий, исходя из характера профессии, вида работ, специфики производства и условий труда".
Если в ваших условиях опасно работать, скажем даже, - уборщиком помещений (и это не голословно, а есть доказательства!), то и вводите эту работу в число опасных, организуйте обучение, медосмотры, выдачу СИЗ и пр.

Письмо Минздрава РФ от 19.10.2000 № 2510/11377-32 О примерном отраслевом перечне работ повышенной опасности