Уваджаемые коллеги, насколько необходимо разрабатывать такой документ- положенеи по обучению , который будет описывать весь процесс организации обучения на предприятии?

Все зависит от уровня подготовки работников непосредственно участвующих в процессе, наличия других документов и т. п. Если лучше, что бы был!!!

А кто требует?
Для обучения есть программы. Лучше, наверное ,разработать положение по аттестации (проверке знаний).

а что, это менять его суть что ли будет... речь идёт обо всё процессе обучени яи провреки знаний, включая инструктажи