с меня требует начальство ИОТ для быт приборов, хотелось бы знать на основании какого документа.

и нужно ли делать перечень инструкций по видам работ и профессиям.

нужно сделать перечень всех инструкций...

Постановление Минтруда РФ от 17.12.2002 N 80
"Об утверждении Методических рекомендаций по разработке государственных нормативных требований охраны труда"

"...ИОТ для быт приборов... на основании какого документа [?]" - можно составить на основании:
1) ПОТ Р М-016-2001;
2) требований безопасности в паспортах приборов.

А Вы кем работаете? Инженеры по ОТ не составляют инструкции по ОТ.

ещЁ как составляют...как гена скажет...

Только в итоге это будет не инструкции по ОТ, а выписки из НПА, собранные воедино, без учёта "местных условий". А это уже аннотации.

инженер по ОТ должен знать "местные условия" не хуже местных жителей...

Многое по ОТ должны знать непосредственные руководители, но не обязаны выполнять в силу действия рамок ДИ.
Каждый должен заниматься своим делом в рамках общего дела.

Могу предложить инструкцию по ковырянию в носу. Она посложнее будет, да и рисков больше. Спросите Ваше руководство, им не требуется?

Печальный у Вас опыт...

Что опять от темы отошли...
инструкция ОТ по пользованию бытовыми электроприборами в организации как ни крути нужна, но возможно не для всех...

Может уже кто выложит ИОТы при использовании бытовых электроприборов?

лови...