На какой документ сослаться, чтобы установить регламентируемые перерывы для работников рабочих профессий.

ТК, раздел IV, или свои ПВТР, или колдоговор

и пример тому http://res.government-nnov.ru/_data/objects/0008/2794/82794.doc

Можно использовать для обоснования перерывов МР-2.2.9.23.11-07 "ПРОФИЛАКТИКА СТРЕССОВОГО СОСТОЯНИЯ РАБОТНИКОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ"

Р2.2.2006-05 руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды таблица 18, раздел 5.10
классы условий труда.
оптимальный перерывы регламентированы выше 7% рабочего времени
допустимый- от 3-7%
остальные вредные
есть или нет АРМ роли не играет

Напряженность оценивается в комллексе по 23 показателем а не токмо по одним "перерывам"

В новом проекте СБТ "Критериии..." вообще никаких таких оценок не т

Полэтому все делаем на уровне ПВТР и в инструкциях по охране труда

зачатую вопрос состоит в том ни куда уши приставить , а откуда они выросли.
Прежде чем внести их в ПВТР, нужно еще и обосновать эти перерывы и доказать руководству, что они должны быть , иначе ответ будет - обед есть. Думаю, что по инициативе работодателя эти перерывы узакониваются не часто

Регламентированные перерывы можно ввести по АРМ, так же можно воспользлваться выше изложенными МР, которые в свою очередь вставляються в АРМ, а потом в ПВТР. Лучше конечно проветси АРМ и они все укажут в картах аттестации кому и сколько положено, за отдельную плату могут разработать ПВТР. Можно конечно придти к директору с кипой документов и мотивировать его по каждой профессии установить регламентированные перерывы без ПВТР, но если придет инспекция по труду Вас обяжут разработать все нужные доки. Так что не тините.... К стати на этом сайте можно найти все необходимые документы. Почитайте ТК.

Может отраслевку посмотреть и другие документы? Например при работе на ЭВМ действует СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03, а при работе "под читым небом" и низких температурах предусмотрены перерывы для обогрева.

Отрасль какая?