Всем доброго дня. Вопрос который меня поставил в ступор. Ну участок производства питания (столовая) зашла проверка САНЭПИДСТАНЦИЯ. Ну как бы пришли, так пришли, жалко что ли. Ну когда они спросили договор с организацией на утилизацию яичной скорлупы. Глаза у меня округлились да размеров 5 копеек времен Анны Ионановны. Что это? Где это написано? Может кто сталкивался с подобным. Заранее спасибо.

Уж сколько раз было сказано - спрашивайте у тех, кто вот спрашивает - у проверяющих. А затем обсудим их "ответ".

Это у них сейчас шутки такие... Прикалываются над Вами... Вы в ответ с ухмылкой тоже были должны сказать - "как токо будет основание из Ваших письменных уст, так оно сразу.. даже договор на яйца гипопотамные покажем..."

А Вы скажите, что она входит в пищевые отходы и утилизируется на домашних огородах работников или используется на корм домашней птицы у своих рабочих. Токсической( заражённой сальмонеллой) она быть не может, т.к. приобретаются здоровые яйца, прошедшие контроль и имеющие документ о качестве и безопасности.

Это то да, что вы думаете, я их не спросил про документ! Спросил, на что мне они ответили, "так вы еще нормативную документацию не знаете". Вот я и решил Вас спросить, может я действительно чего то не знаю!

Спасибо большое всем кто ответил.

Наберите в К+ "утилизация яичной скорлупы"
Там есть парочка Постановлений ФАС

Да, да есть такие
Основной посыл такой:
Следовательно, в процессе утилизации яичной скорлупы Общество обязано было руководствоваться Ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов. Нарушение названных Правил влечет административную ответственность, установленную ст. 10.6 КоАП РФ.

И смотрите: "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов" (утв. Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 N 13-7-2/469) (ред. от 16.08.2007)
(Зарегистрировано в Минюсте РФ 05.01.1996 N 1005)

Столовая - это общепит, при этом столовая не является предприятием, учреждением, организацией - владельцем животных и производителем продуктов животноводства. Следовательно, предусмотренная ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии" обязанность производители продуктов животноводства - обязаны осуществлять хозяйственные и ветеринарные мероприятия, обеспечивающие предупреждение болезней животных и безопасность в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства, не допускать загрязнения окружающей среды отходами животноводства, соблюдать установленные ветеринарно-санитарные правила перевозки и убоя животных, переработки, хранения и реализации продуктов животноводства для столовой отсутствует. Берите справку в ОблСтаткомитете по виду деятельности (или выписку из ЕГРЮЛ) и если там нет "Животноводства" пинайте визитеров.

Видно, что тема яиц близка сердцам очень многих. Порассуждаю чуток и я на эту тему:
Проверяльщики умеют нагнетать обстановку в свою пользу, перевирая и вольно толкуя законодательные документы.
Применительно к столовой они могут сказать:
Вы занимаетесь переработкой пищевого и непищевого сырья животного происхождения, значит, обязаны соблюдать ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА СБОРА, УТИЛИЗАЦИИ И УНИЧТОЖЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОТХОДОВ! Ведь они распространяются на организации... всех форм собственности, занимающиеся в числе прочего и переработкой продуктов и сырья животного происхождения, к которым Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-I "О ветеринарии" (статья 21, например) относит мясо, мясные и другие продукты убоя (промысла) животных, молоко, молочные продукты, яйца..!....
Но, во-первых, указанные ПРАВИЛА не содержат даже упоминания о яичной скорлупе…
А во-вторых - переработка продуктов животного происхождения даёт только новые виды продуктов животного происхождения. Переработка яиц, в частности, даёт меланж, белок, желток, порошки, муку… Но нельзя сказать, что сдобная булочка – продукт переработки яиц. Сдобную булочку пекут, ПРИМЕНЯЯ продукцию животного происхождения, предварительно и особо контролируемую ветеринарным законодательством.
Следовательно, куда столовая девает скорлупу – не дело Ветнадзора! Гоу хоум, фрэндс!
Как?

Отлично!
"Контролеры" пользуясь правовой безграмотностью пытаются стричь купоны, расширенно толкуя положения ст. 18 ранее указанного ФЗ и тыкая при этом в Правила.
Пинать их или вежливо советовать им "убираться домой"- вот в чем Ваш выбор.