Подскажиет где прописано сколько контрольных точек нужно брать при проведении контроля?

В соответствии с "СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. "

Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:
......
3.3. Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний) <*>;
--------------------------------
<*> Основанием для определения перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, выбора
точек, в которых осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарно-эпидемиологической оценки.

Так что Ван надо брать СанПиН для соответствующего фактора и определять количество точек и периодичность

Или загляните сюда: http://dogma.su/learning/1/lesson23/