Господа, подскажите существует ли документ, который регламентировал бы какие основные должности должны присутствовать в штатке любой организации. Я имею ввиду: директор; главбух; кадровик и т.д.?????

Единого документа нет!
Наличие той или иной должности регламентируется правовым актом соответствующего направления деятельности.
Например.
1. Лицо, ответственное за организацию и осуществление производственного контроля.
Должность вводиться при штатной численности работников ... и более чел., при условии занятости их на объектах, подлежащих регистрации в реестре ОПО. Основание: Правила организации и осуществления производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на опасном производственном объекте, утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 10.03.1999 г. N 263, п. 8.
2. Инженер по ОТ
Должность вводиться при штатной численности работников 100 и более чел. ТК РФ
3. Специалист по ГО и ЧС
Должность вводиться при штатной численности работников 200 и более чел. Основание: Положение о создании (назначении) в организациях структурных подразделений (работников), специально уполномоченных на решение задач в области гражданской обороны, утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 10.07.1999 г. № 782, п.4