Проверяющий, почитав нашу иструкция сказал " слова "безопасность" не должно быть" Т.е. мы пишем Требования безопасности перед началом работы, а должно быть так "Требования охраны труда перед началом работы". Так для всех инструкций и для пожарной и по охране труда для сотрудников всех специальностей. Он прав или это бред?

Прав и это не бред по отношению к инструкциям по охране труда. А инструкции о мерах пожарной безопасности разрабатываются в соответствии с ППБ 01-03 (ПРИКАЗ от 18 июня 2003 г. N 313, Приложение 1 к правилам)