Ленусик писал(а):
Эльвира, выложите эти правила, пожалуйста, а то тут не по делу хихикают всякие.

Это не правила. Это прописано в инструкциях по ОТ для профессий, которые в своей работе используют нож.
Примерно в инструкциях написано следующее:
4.7. Во избежание травмы работник должен соблюдать правила безопасности при пользовании ножом:
4.7.1. Применяя нож, находиться в стороне от линии разреза.
4.7.2. Производить движение руки с ножом по направлению от себя.
4.7.3. При переносе ножа его лезвие необходимо закрыть.
4.7.4. Заточку ножа должно производить лицо, имеющее допуск работы на заточном станке.
4.7.5. При выполнении работы с применением ножа необходимо проявлять особую осторожность во избежание нанесения травмы находящимся рядом работникам. Не допускать «игр» с ножом, оставлять его без присмотра и передавать его другому лицу.