Коллеги! Я в ресторанной кухне - новичок! Все типовые про бармена, повара и пр. у меня есть. Вопрос по специфике - инструкция по охране труда суши повар (или повар сусист кому как нравится), работа со специфическим оборудованием - рисоварка, угольная печь - для гриля. Помогите кто чем может!!!
А еще - шеф-повар это ИТР должность? Работники рабочих профессий должны проходить ежегодную проверку знаний по охране труда? Может у кого есть билеты?

1. может есть паспорта на это оборудование? там есть требования безопасности...

2. Это должность руководителя - ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАР), взято отсюда:
Утвержден
Постановлением Минтруда РФ
от 21 августа 1998 г. N 37
КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СПРАВОЧНИК
ДОЛЖНОСТЕЙ РУКОВОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛИСТОВ И ДРУГИХ СЛУЖАЩИХ

3. Приложение
к Постановлению Минтруда России
и Минобразования России
от 13 января 2003 г. N 1/29
ПОРЯДОК
ОБУЧЕНИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА И ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ТРЕБОВАНИЙ
ОХРАНЫ ТРУДА РАБОТНИКОВ ОРГАНИЗАЦИЙ

Если у вас есть...
Типовая инструкция по охране труда для пекаря.
Типовая инструкция по охране труда для повара. и др.

из них и сделайте...