наверное даже и начну- обожаю сугудай. такая весчь, как говорила моя бабушка -"язык проглотишь".

а что это такое и с чем его едят!?

этому научились у аборигенов Севера. берется рыба сиговых пород, чистится, (примечание- некоторые шкуру не снимают), режется на кусочки, соль - совсем немного, перец, лук кружочками, лаврушечка, перец горошком, укладывается под пресс, время приготовления 0,5-2 часа - на любителя.
сегодня резали свежие огурцы - так напомнило о свежей рыбке жаль что не достать
впрочем рецепты разные, многие делают с уксусом

А я знаю "Яйцо по-бирмингемски"!!!......................................

тогда, я иной раз люблю отведать Картошку "По-соченски"
Это жарится картошечка, когда кратошечка уже готова практически, надо на нее положить помидорчики (нарезанные кружочками тоненько)... все это посыпать обильно тертым сыром... и прикрыть крышечкой...ммм.... все это потомится... и вуаляяяя....
на стол подается с чем угодно и под что угодно...
вах....

И как его???

Поспешно собираясь на охоту (рыбалку, гулянку...), берёте черный хлеб кирпичиком, можно - самый черствый (некогда же за свежим бежать!). Нарезаете поперек такими... дощечками толщиной 3 см. В центре вырезаете сквозное отверстие овал 6х4 см, делаете у краёв "зенковки" до половины. Подсолив ломти с обеих сторон, кладёте на сквородку с уже шипящим маслом (салом). Через 2 минуты переворачиваете. Через 2 минуты вплюхиваете в отверстие яичко сырое, тут же на него сыплете какой-нибудь душистой смесью изпакетной. Если уровень содержимого ниже края отверстия, поднимаете его, впихивая в сырое пока яичко мелкие кусочки лука, перчика, редьки - что есть под рукой. Как только верх "прихватит", смажьте его старой томатной пастой (обычно она простаивает в холодильнике!) и немедленно переверните ломоть. Дожарьте с обеих сторон, чтоб на хлебе и яйце была лёгкая корочка, негорелая!.
Остывшие ломти утром заверните в... завёртку и кладите в рюкзак.
Очень хорошо хранится и съедается с дикими воплями, так вкусно!...

А вот "быстрая закуска" для водки (а можно и с борщиком). Росс, вы наверное, знаете, правильно Барс сказала,про талантливость...
Значит так, берется большой соленый огурец(который на стол не выложишь) очищается кожура(можно и не..) натирается на крупной терке, отжимается, добавляется выжатый чеснок (по вкусу), смешивается с густым майнезом ( по вкусу), намазывается на хлеб и далее употребляется по назначению. Можно и в холодильнике пару дней хранить.

ох, не могу, слюнки текут... коль уж речь зашла о закуске, то делюсь больше наверно впечатлениями, чем рецептом, т.к. тоже наверняка он хорошо известен.
Сало (можно самое дешовое), прокручивается на мясорубке, туда: соль, черный молотый перец, чеснок. Все перемешать, добавить лавровый лист, разложить по баночкам, и в холодильник. Намазывается на хлеб, съедается с пальцами !

Bars! Срочно уточните, сало соленое или копченое или исчо какое. Или типа просто украинское...

тем то и хороша эта закуска, что ее можно сделать из любого сала. если взять соленое, то больше соль добавлять не нужно, если свежее (ну в смысле не соленое), то солить по вкусу, и дать просолиться пару деньков.

Надо к названию темы приписать: "Смотреть (читать) строго после обеденного перерыва"

ой, а мне из закусок больше всего нравится ФАРШМАК!!! это шикарная весч...

Нюточка, ну а где же рецепт фаршмака ?

ой, тут с работой некогда даже ваши животики побудоражить
значит так... читайте и пускайте слюнки... кому по нраву такая закУсь

этим меня "заразил" мой дедушка, который постоянно делает это блюдо, а я, на правах внучки, в дестве постоянно бегала в гости к дедушке и "наворачивала за обе щеки" это яство)))
рецепт, как мне помнится, такой:
сельд малосоленая (без костей) перекручивается со след. ингридиентами: лук репчатый, масло сливочное, яйца вареные...
все это солится, перчится!!! ставится в холодильник ...
и по мере наступления желания отведать енто кушание достаете из холодильничка и намазываете на хлебушек...и причмокивая, кушаете и облизываетесь!!!
мммм... вкусняитна необыкновенная..

к сожалению, точного рецепта не напишу, ибо не знаю его, вернее, не помню...
но основные составляющие я указала....
но могу уточнить у дедули....