ВАСя писал:

Аналогичный случай, яма желудка называется

Смотрел, смотрел... Ничего не понял. Пошел похмелятся.

конечно не понял, там все бутылки уже пустые.....

Тоже выкладываю рецептик супа из скумбрии, делаю его уже добрый десяток лет, причем нравится всем, даже тем, кто не любит рыбный суп. Рецепт нашла в журнале то ли "Крестьянка", то ли "Работница". С перловкой вкуснее, чем с рисом. Готовить точно по рецепту.

Рыбный суп из скумбрии:
2-3 большие скумбрии без голов,
150-200 г. перловки ( риса),
3-4 средние картофелины,
2-3 большие морковки,
2-3 большие луковицы,
25 г. соли ( в конце варки),
10-15г.сухой петрушки,
10-15 г. соленого укропа,
3-4 зернышка гвоздики.
Скумбрию нельзя заменять ни на какую другую рыбу. В кастрюле вскипятить воду, пока вода закипит, надо скумбрию нарезать на кусочки, не снимая кожу и не вычищая внутренности. Затем положить в кипящую воду на 20 минут примерно. В отдельной кастрюльке поставить варить перловку. В кипящую воду положить перловку и пусть кипит 10-15 минут, не больше. Скумбрию достать, выложить на тарелку. Картошку почистить, порезать и опустить в бульон, ставить на маленький огонь. Пока она кипит, пожарить на растительном масле тертую морковь ( мин. 10-15) Кладем в кастрюлю( все кипит на маленьком огне). Лук тоже обжариваем и кладем в кастрюлю, перемешиваем и добавляем перловку, все перемешиваем снова. Чистим каждый кусочек рыбы и опускаем в кастрюлю. Добавляем огонь более сильно и даем кипеть 5-10 мин. Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Берем столовую ложку соли и размешиваем в супе. Берем пол- чайной ложки сухой петрушки, столько же соленого укропа, 3-4 зернышка гвоздики и один лавровый лист( но необязательно). Закрываем суп крышкой и настаиваем 20 минут.

Важное уточнение: скумбрия должна быть свежепойманной, но никак не свежемороженной: иначе в супе образуется ядовитое вещество "скумбринильная кислота"...
По статистике: все греки, употреблявшие суп из свежемороженной скумбрии в период с 1808 по 1908 год, поумирали....

Экспресс-селедка.
Берем четыре мороженых селедки, желательно тихоокеанской, не олюторской, это не реклама. Размораживаем, чистим, удаляем кожу и кости, режем на куски, которые можно положить в рот не кусая, большую луковицу чистим, режем полукольцами, три зубка чеснока мелко режем, три листа лаврового листа. Все это плотно укладываем в литровую банку слоями,сверху немного посыпать душистым черным перцем. Один стакан кипяченой охлажденной воды, две столовых ложки соли без верха, одну столовую ложку сахара, раствор залить в банку, не менее четырех часов сидим ждем глотая слюни, теперь можно наливать

Икра черная:
В далекие застойные времена, мастер предупреждает своего работника: "Иванов ты все своей селедкой здесь провонял, завтра у нас комиссия, так что принеси себе на обед что нибудь другое". назавтра во время обеда в присутствии комиссии Иванов ест бутерброд с черной икрой, после ухода комиссии мастер подходит с вопросом: " где взял икру" --Иванов: " какая икра, весь вечер всей семьей у селедки глаза выковыривали".

Несколько лет назад моему дяде в порту выдали зарплату рыбой. Мороженой селедкой, несколько брикетов. Нам достался один, кг на 25. Уж мы ее жарили, жарили,ели, ели; мариновали в банки, рецептов нигде не было, придумала сама. Селедку обожаю соленую. Дядя сам солил, но рецепты я не записала. А скажите, что за сорт селедки такой : розовая, с крупными костями, сама жирненькая, толстенькая...В продаже не вижу, да и не знаю как внешне выглядит, а может и не селедка..

Хе:
Берется только что выловленная рыба судак, щука (только не карповые лещ, сазан, какрась и т.п.). Филеруется, режется на небольшие кусочки, заливается маринадом (уксус, вода, соль, перец - по вкусу) и перемешивается с колечками репчатого лука. Закрывается на 2-3 часа.
Затем наливается в посуду (отдельную) C2H5OH и закусывается этой прелестью - язык проглотишь.

Вкусное у вас мясо, вот только не пойму то ли рыба, то ли курица

Лю писала:

По описанию это окунь терпуг розовый, а если селедка около полукилограмма- то это олюторская, но она жестче обычной, на любителя.

Нет, терпуг на селёдку совсем не похож. Голимый окунь полосатый, и мясо у него кремового цвета...
Думаю, что ЛЮ когда-то потрясла сельдь из очень известных пород (соловецкая, залом...), приготовленная по-скандинавски с добавлением сахара при мариновании (ну, ещё морковки, перца, лука...). Её мясо при этом, действительно, становится розовым.

Уха!

ЭЭЭЭ, а насчет селедочки... я знаю один сорт- магазинная...
где взять и как определить остальные и какая она: олюторская?

Да такая же! Просто поймали рыбаки всемирно известной в узких кругах камчатской деревни Олюторовка...
Спрашивай в магазине, откуда сельдишки.., и поймёшь, какая.