Кто знает хороший проверенный рецепт домашнего вина?

А каким виноматериалом Вы располагаете? Сорт? Сахаристость?...

Виноград Изабелла ( соседи армяне говорят что это Альфа) и "Алешенькин" и еще столовый обыкновенный. В прошлом году делала и красное и белое.Было неприятное послевкусие

Мой зять делает изумительное вино из винограда. Сколько раз он добавляет сахар, и какое время настаивает не знаю, говорит, что все делает по вкусу. А вот это видимо играет достаточно значительную роль: когда вино уже достаточно перебродило и на вкус замечательное - зять нагревает вино градусов до 70-80 гр. С, чтобы остановить дальнейшее брожение. Ну и еще знаю, что в этом вине только виноград и сахар, больше ничего не добавляется.

Насчёт Изабеллы: есть много споров вокруг якобы вредности этого сорта, но серьёзно нигде эта вредность не обоснована.
Запах Изабеллы замечательный для одних и невыносимый для других.
Так что делайте, но помните, что Изабелла капризная, требует переборки и удаления повреждённых и перезрелых ягод. Мыть не надо, просто чтоб не было явной грязи.
Проще всего взять 5 кг самих ягод, раздавить, добавить 3 кг сахара, хорошо размешать и оставить кисю-мисю на неделю. Потом добавить 12 л кипячёной чуть тёплой воды, размешать, и пусть стоит ещё месяц под перчаткой, после чего тонко процедить и - по бутылкам.

Есть технологии посложнее.
Советую сразу не мешать сорта, сделайте отдельно Изабеллу и отдельно другие. А потом пробуйте купажировать (смешивать) по вкусу. Экспериментируйте и с сахаром - подгоняйте под особенности виноматериала.

Спасибо!

Очень вкусное вино с Изабеллы. Пропорция 1,5 кг на ведро винограда! Без добавления воды!

В свое время бабушка делала вина домашнего 200-300т литров, сорта были разныеи н только винные, никогда сорта не разделяла, не мыла, только перебирала, ягоды от грозди не обрывала. У нее была деревянная бадья и специальные резиновые сапоги, только для "давки" винограда. Раздавленный виноград, без всякой воды, ппереливали в большие бочки без закрытого верха и начинался процесс брожения. Как только жмых который собирается вверх чуть начинал опускаться брали тонкий резиновфй шланг и выцеживали жидкость. Потом в жидкость добавляли сахор переливали в боченки с пробками с дыркой посредине, в дырку вставляли аптечный шланг (диаметром 10-12мм), обмазывали пластилином и опускали другой конец шланга в 3-х литровый баллон с водой и вино бродило. Переодически пробовали жидкость на необходимость досыпания сахара. Вино получалось очень-очень вкусное! Сахара на 1л жидкости ложили от 100 до 200 гр., все зависило от сладости винограда и его вызревания.

Когда-то делали из натурального сока черной смородины, только сок и перчатка, все! Вино было фантастическое!