Можно ли стены производственных и бытовых помещений отделывать горючими материалами, такими как пластиковые панели, панели МДФ,деревянная вагонка и красить маслеными красками? В каких документах описано, какими материалами и в каких местах можно пользоваться для оттделки помещения?

Требования к пожарным характеристикам используемых отделочных материалов отражены в СНиП 21-01-97 "Пожарная безопасность зданий и сооружений" и в № 123-ФЗ "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности". Сами пожарные характеристики можно посмотреть в сертификатах пожарной безопасности на продукцию.
Пример:
Вы хотите использовать ПВХ-панели для отделки стен и потолков торгового зала вновь построенного здания класса функциональной пожарной опасности Ф3.1. Размер помещения, который Вы хотите отделать панелями, примерно метров 50 квадратных, расчетная вместимость данного помещения человек 30. Пожарные характеристики используемых материалов по сертификату, например: Г1, В1, Д2, Т2.
Открываем Техрегламент, смотрим таблицу 3 "Классы пожарной опасности строительных материалов". Характеристики используемых ПВХ-панелей, согласно этой таблицы, подпадают под класс КМ2.
Смотрим таблицу 29 того же документа:
класс материала для зальных помещений вместимостью не более 50 человек - не более КМ3.
И таким образом, получается, что данные ПВХ-панели вполне пригодны для отделки данного типа помещения.

Все спасибо, я понял в каком направлении надо рыть.