В зданиях, где не требуются технические средства оповещения людей о пожаре должен быть Приказ руководителя объекта определяющий порядок оповещения людей о пожаре и назначении ответственных за это лиц.

как можно узнать относится здание к этой категории или нет? что обычно в таких приказах пишут?

Свод правил СП 3.13130.2009 "Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности"
Таблицы 1 и 2 вам в помощь
Можно примерно так Работнику, первому заметившему возгорание, оповестить голосом находящихся в помещении (здании) персонал и посетителей о возгорании (пожаре)....таким-то сообщением: В здании пожар (в одной из секций сработала пожарная сигнализация)! Просим вас покинуть помещение через ближайший эвакуационный выход!!!" Как-то так