Подскажите, по приказу Минторга мойщику посуды положен костюм х/б, по отраслевым нормам Газпрома - нет, но если я выдам, то затраты пойдут в себестоимость или за счет прибыли? И еще: санитарная одежда сверх норм выдается за счет прибыли?

Санитарная одежда это специальная защитная одежда, вид средств индивидуальной защиты. В налоговых расходах учитываются расходы на приобретение СИЗ, предусмотренных законодательством (пп. 3 п. 1 ст. 254 НК РФ). При этом трудовым законодательством (ст. 221 ТК РФ) разрешается работодателю установить улучшенные нормы выдачи СИЗ по сравнению с типовыми (нужно только согласовать их). То есть признать в расходах по налогу на прибыль можно расходы на СИЗ, выданных только тем категориям работников, которые указаны в типовых нормах (отраслевых или общих), но при этом выдать одежды таким работникам можно больше, чем по типовым нормам.
Мойщику посуды следует выдать одежду по Приказу Минторга от 27.12.1983 № 308. Меньше, чем указано в Приказе нельзя выдать, а больше - можно. Затраты признаются как материальные расходы.

Я, может быть, ошибаюсь, но санитарная одежда к СИЗ отношения не имеет
Из ГОСТ 23255-78(терминология): Средство индивидуальной защиты - Средство индивидуального использования для предохранения работающего от действия опасного и вредного производственного фактора

Санитарная одежда защищает объект (объекты) от воздействия самого работника
В случае мойщика посуды – куртка и шапочка (косынка) и защищает эта одежда чистую посуду. Но мойщику посуды полагаются СИЗ, уже для защиты работника от производственных факторов, и это фартук прорезин. и перчатки (Постановлению Минтруда от 29 декабря 1997 г. N 68
Если Вы выдадите СИЗ больше, чем в нормах, то дополнительная одежда на себестоимость не попадет. Для того, чтобы приобретения СИЗ упали на себестоимость, надо подтвердить необходимость доп одежды, и это делается при проведении аттестации рабочих мест

Письмо Минфина от 21.09.2005 № 03-03-04/1/216: в целях налогообложения прибыли санитарная одежда приравнивается к специальной. их учет одинаков.
Что касается аттестации, то она проводится только в том случае, когда есть желание выдать СИЗ работникам, должности которых не указаных в типовых или "сквозных" нормах выдачи.А если должность работника есть в нормах выдачи, но ему, предположим, в год положено выдать один фартук прорезиненный, то мы можем и выдать и два таких фартука в год, главное - согласовать эти нормы с профсоюзом или иным представительным органом работников (ст. 221 ТК РФ).