Вопрос такой: если у нас производство - деревообработка, сборка мебели, то мы нормы должны брать именно по разделу деревообработка приказа № 61 от 08.12.97 г.? Раздел "карандашное производство" или "спичечное производство" этого же приказа/приложения - это уже к нам не относится?

нет...

+ сквозные...