Не так все однозначно...
Можно почитать здесь: http://www.panor.ru/upload/iblock/7d8/2%20Pages%20from%20iawgxrwiwj%20hmiz-2011-01-dzms.pdf
И вообще многие органические красители канцерогенны и фиброгенны, просто в ГН о ПДК эти свойства не рассматриваются.
Лучше ориентироваться на ГН по ОБУВ или ГН по ПДУ.

В ГН 2.2.5.1313-03 колонка 8 " Особенности действия на организм" как раз и рассматриваются свойства вещества. И раз нет никаких указаний - значит нет (и не надо делать необоснованных выводов, что эти свойства не рассматриваются)
А в приведенной ссылке рассматривается только О-толуидин (2-метиланилин) при производстве красителей, а не вообще органические красители