Вопрос №2
При написание названия инструкции в "журнале выдачи инструкций" Можно ли название выдаваемой инструкции "Инструкция №3 по охране труда при работе с использованием шлангов с горячей водой и паром" сокращать. Если можно, то как?

Традиционный совет - вносите Тип документа, дату ввода и номер.
Например: ИОТ-023-06 от 14.12.06. Конечно, при этом желателен нормальный учет данных документов.