Работаю на предприятии на 0.5 ставки, столкнулся с такой ситуацией. Оформлен по 0.25 на две фирмы, с количеством работников 50 и 19 человек, на эти фирмы разработал прикозы, инструкции програми. По мимо этого на фирме есть еще 4 фирмы с числинностю от 9 до 25 человек. там тоже нужно подготовить документацию по охране труда. Кто должен утверждать инструкции если инженер по охране труда там не оформлен?

Инструкции по ОТ обычно утверждает не инженер по ОТ, а работодатель. Ну, или главный инженер. Вы оформлены в 2-х фирмах, в них и работайте. На каком основании Вы будете что-то разрабатывать в фирмах, где Вы официально не оформлены?

разробатывает руководитель структурного подразделения, а кто согласовывает? нет главного инженера. там числятся бармены, управляющие, бухгалтер и тому подобноее.

Согласовывает ИОТ, отдел кадров, юристы. У кого как.

согласовываь не обязательно...

Если Вы не числитесь в штате, то можно просто визировать инструкции, просмотренные Вами (ставить подпись без ее расшифровки для работодателя, которому направляется для утверждения). В качестве официального согласования можно привлечь управляющего, хотя достаточно профсоюза.