Если на опасном производстве работники переодеваются в СИЗы, проходят душевые и т.п. понятно, что это не входит в рабочее время, а есть ли какой-нибудь документ, кроме ТК, где написано, что входит, что нет. И второй вопрос, если при сменной работе на непрерывном производстве принятие/сдача смены занимает определенное время, в рабочее время какого сотрудника это должно осуществляться?

Рекомендую прочесть следующую тему: http://forum.tehdoc.ru/viewtopic.php?t= ... c&start=15

Там на примере Ваш покорный слуга разбирал аналогичную ситуацию. Не без участия прочих коллег, конечно...

Спасибо Hucky за ответ. А как же быть со сдачей смены, кому-то придется приходить раньше или уходить позже, это расценивать как сверхурочное время?

Не проблема, - сделайте смены внахлест, или оговорите время на прием-сдачу смен в правилах внутреннего трудового распорядка.